2023年3月25日（土）にグランドオープンした、淡路島のいいところ、おいしいものをぎゅっと集めた大型総合ショップ『waSTEP AWAJISHIMA』。その『waSTEP AWAJISHIMA』内、メインダイニング「釜玉カルボ“Trepici(トレピチ)“」 では、1月26日より冬季限定の新メニュー「ごろっと豚挽き肉とキノコのキーマカレーカルボ」を提供。
■「ごろっと豚挽き肉とキノコのキーマカレーカルボ」
モチモチ食感が特徴のイタリアはシエナ発祥の「ピチ(Pici)」と呼ばれるパスタをモデルに、麺づくりに徹底的にこだわりました。
淡路島産デュラム小麦のセモリナ粉と北海道産小麦粉をブレンド。水だけで打ち上げた生地を丁寧に熟成し、直径3ミリの特注の切り刃でカットした極太麺です。また使用食材には、北坂たまごの「もみじ」や兵庫県産豚肉を用いており、ピチとの相性も抜群です。
■店長からのおすすめコメント
カレーカルボナーラソースと豚挽き肉のキーマミンチも、オリジナル自家製で、こだわり尽くした限定メニューです。
また仕上げには、カルダモンと焙煎香辛料が奏でる立体的なスパイス感に加え、大豆たんぱくパフによるサクサクとした食感が特長のトッピングスパイスを使用し、香りが際立つ一品となっております。
淡路島-北坂たまご「もみじ」について
【北坂たまご「もみじ」】
北坂養鶏場のたまごは、純国産鶏の卵です。
ずっと日本の鶏だけで、日本で生まれて、日本で育った、日本の鶏。日本に約６％しかいません。
日本で食を楽しみたいのであれば、たまごも日本の鶏が産んだものを召し上がっていただきたい。
もみじたまごは、あじわい豊かな黄身がきわだち、生で食べることもおすすめできる、北坂養鶏場 自信のたまご。
■施設コンセプト
知ってますか？淡路島って意外と広いんです。
面積は592.2㎢。東京都より少し小さいくらい。
約13万人の人が暮らしている島です。
そんな淡路島のいいところ、おいしいものをぎゅっと集めて「waSTEP AWAJISHIMA」は誕生しました。
和（なごやか）に過ごし、話（はなし）が弾み、輪（つながり）の広がる場所。淡路島に遊びに来てくださったお客様にとっても、淡路島とともに生きる住民のみなさんにとっても、1STEP上の淡路島へ。
「waSTEP AWAJISHIMA」は私たちとあなたの「wa」をつなぐ場所。
■WaSTEP AWAJISHIMAについて
施設名：waSTEP AWAJISHIMA（ワステップ アワジシマ）
開業日：3月25日（土）
所在地：兵庫県淡路市大磯7-2
アクセス：神戸淡路鳴門自動車道 淡路ICより7分
浦ICより5分
駐車台数：37台
連絡先：0799-74-3356（淡路島たまねぎ専門店）
公式インスタグラム：@wastep_awajishima
ホームページhttps://www.wastepawajishima.com/
